Con la llegada del otoño siempre hago esta galette de ciruelas. Es dulce, jugosa y fácil de preparar. Si te gustan las ciruelas y encuentras pocas recetas con ellas, este postre puede ayudarte para disfrutar a tope estas frutas de finales de verano.
En realidad, estas carnosas y sabrosas frutas rojas solo se empiezan a ver en el mercado desde principios de septiembre. Si has disfrutado elaborando tu mermelada de melocotón, un pie de melocotón o una suculenta tarta de melocotón, es tiempo para disfrutar las recetas con ciruela. La tarta de ciruelas Claudia o esta galette de ciruelas o te espera con mucho cariño. Es muy rústica, sencilla y siempre sale bien. El alma de este postre es la masa quebrada, aunque hay muchas formas de hacerla. A mí me gusta prepararla con huevo y no con agua. De esta manera es más rica, sabrosa y resiste más a la humedad de la fruta. Para absorber más el jugo de la fruta uso un poco de nuez molida, pero si la tienes más a mano puedes utilizar en su lugar almendra molida.
¿Cómo elegir la fruta para los postres de ciruela? Aunque esta galette es muy otoñal, puedes elaborarla con las verdes ciruelas Claudias que empiezan a verse en el mercado ya desde agosto. Lo más importante es que compres ciruelas maduras, dulces y carnosas. Las variedades de verano con menos fibra y textura no valen para estas elaboraciones. Soltarán mucho jugo y humedecerán demasiado a cualquier masa.
¿Tienes preparada una taza de té para disfrutar de esta galette de ciruelas? Sumérgete en el mundo de los postres con las frutas de temporada. No solo son sabrosas, sino que poseen un dulzor natural que ningún edulcorante puede aportar.
“Es importante comprar ciruelas carnosas. Las variedades de agosto y de otoño son las más aconsejables. Las ciruelas tipo Claudia también son adecuadas para esta galette.”
Receta de Galette de ciruela
Ingredientes
- ½ cucharada de té de Levadura en polvo
- 300 g de Harina
- 40 g de Azúcar
- 145 g de Mantequilla fría
- 2 Yemas de huevo L
- 20 ml de Agua fría
Para el relleno:
- 50 g de Nuez molida
- 600 g de Ciruelas maduras y carnosas
- 75 g de Azúcar
- ½ cucharada de té de Canela molida
- 15 g de Maicena
Para pincelar:
- 1 huevo
Elaboración paso a paso
- Amasa la harina con el azúcar, la levadura en polvo y la mantequilla fría. Obtendrás una masa grumosa.
- Añade las dos yemas y el agua. Forma una masa homogénea. Ponla en el frigorífico durante 1 hora (o como mínimo media hora).
- Precalienta el horno.
- Al pasar este tiempo, amasa un poco la masa para que esté un pelín más blanda. Extiéndela, dale forma de círculo y un grosor de unos 4 mm. Hay que espolvorear con harina varias veces, tanto la tabla como la masa, para que no se pegue. Es una masa quebradiza. Si se te rompe, puedes arreglar las “rajas” con los dedos.
- Con la ayuda de tu rodillo, traslada la masa a una placa de horno revestida con papel de horno. Con los dedos une las partes que estén un poco rotas. No tiene que quedar perfecto, es un postre rústico y artesanal.
- En el centro de la masa reparte la nuez molida. Lava las ciruelas y córtalas en gajos. Mezcla la ciruela en un bol con el azúcar, la canela y la maicena. Reparte esta mezcla encima de la nuez molida.
- Dobla los bordes de la masa hacia el interior tapando parte de las ciruelas. Con los dedos puedes presionar un poco.
- Píncela los bordes con el huevo batido. Pon la masa en el horno durante unos 45 minutos hasta que tenga un color dorado. Horno: 180ºC. Deja que se enfríe en la placa.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
Voy a intentar hacer esta receta!! Ya te contaré el resultado!!! Se ve deliciosa!
Hola Rosa!! Una vez mas mucas gracias por probar esta receta… feliz finde Guapa!
.