Sin duda, este estilo de postres es el que más triunfa en las grandes celebraciones. Y es que no hay forma de resistirse a una capa de merengue tan espectacular como la de esta tarta de limón. Es voluminosa y dulce, como si fuera una gran nube de felicidad. ¿Te sirvo un trozo grande, verdad?
Esta tarta de limón es muy famosa en la repostería anglosajona. No hay que dar muchas explicaciones de por qué estos postres tradicionales siempre nos gustan y enamoran. Este Lemon pie, la Tarta Selva Negra, la Victoria Sponge cake o la Tarta Pavlova, siempre están en nuestra mente como algo bonito y rico. Yo, mirando las fotos, ya casi puedo saborearlas. Ya verás, con mi receta la tendrás de una manera muy sencilla.
¿Cómo hacer una fácil tarta de limón con merengue?
Este postre tiene tres partes. La base se hace con una masa quebrada que hace falta prehornear para que la crema de limón no la humedezca. Después viene una capa que te puede recordar al Lemon Curd. Para cubrir el postre se hace un merengue. Como esta receta de Lemon pie se hace sin merengue suizo o italiano, no necesitas soplete. Toda la tarta, íntegramente, se hace en el horno. El resultado es un postre muy delicioso, con un merengue voluminoso y esponjoso que está suave y blando por dentro y crujiente por fuera, sin que sea empalagoso.
Al comer un trozo de este Lemon Pie te sientes como si fueras flotando por el cielo y volando dulcemente. Al principio, escribía que me imagino este postre en fiestas y reuniones familiares, pero ¿por qué no hacerla simplemente cuando nos apetezca? No postergues estos placeres mundanos. Esta receta de tarta de limón con merengue francés es muy fácil de hacer. De esta manera es menos estresante y te puede hacer más dulce cualquier fin de semana ordinario.
“El punto de acidez que le da el limón lo convierte en un perfecto y chispeante postre”.
Receta de Tarta de Limón (Lemon pie)
Ingredientes
- 230 g de Harina
- 10 g de Azúcar
- 1 Yema de huevo L
- 110 g de Mantequilla
- 2-3 cucharadas de Agua fría
Para la crema de limón:
- 190 g de Azúcar
- 50 g de Maicena
- 30 g de Harina
- 350 ml de Agua
- 3 Yemas de huevo L
- 40 g de Mantequilla
- La piel rallada de un limón mediano
- 170 ml de Zumo de limón
Para el merengue:
- 180 g de Azúcar glas
- 4 Claras de huevo L
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina con el azúcar. Añade la mantequilla y amásalo todo hasta que esté arenoso. Incorpora una yema de huevo, el agua y sigue amasando hasta que se forme una masa homogénea. Pon la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
- Precalienta el horno.
- Extiende la masa y ponla en un molde (desmontable) revestido con papel de horno. Con la masa haz un borde interior de unos 3 cm de altura alrededor del molde. Molde: 28 cm de diámetro.
- Pon un trozo de papel de horno encima de la masa y cubre este papel con legumbres secas.
- Hornea durante unos 25 minutos. Horno: 180ºC. Al sacar del horno el molde, elimina las legumbres y el papel de horno que protegía la masa de las legumbres. Resérvalo.
- Mezcla el azúcar, la maicena, 3 yemas de huevo, la harina, el agua, el zumo de limón y la ralladura de limón.
- Hierve esta mezcla y cocínala durante 3 minutos más para que se espese. Hay que dar vueltas continuamente para que no se pegue.
- Ahora añade la mantequilla, mézclala bien y reserva esta crema resultante.
- Monta las claras a punto de nieve asegurándote de que queden duras. El azúcar ve añadiéndolo poco a poco y solo cuando las claras formen ya una "espuma" sólida.
- Vierte la crema de limón en el molde, sobre la base ya cocida, y pon encima la clara montada. Si te apetece decorar, haz unos dibujitos con la ayuda de un tenedor. Ponla en el horno de nuevo durante 30-35 minutos. Horno: 150ºC.
- Deja que la tarta se enfríe en el molde.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
Una pinta estupenda! Me la guardo para hacer un día.
Yo acabo de hacer un blog y soy una novata, pero te lo dejo por si quieres dar algún consejo o echarle un vistazo. Un besito!
https://justfoodlovers.wordpress.com/
Hola Sandra!!! Me alegro que te ha gustado la tarta de limón. Me da ilusión que te gusta la cocina… es muy creativo. Además me has hecho recordar a mi hermana que tiene una edad parecida como tú y también esta estudiando marketing…. ;). Tu blog es majo!!! Un saludo!!!!!!!
Que buena pinta,y con una explicación muy buena.Felicidades!!!Lo intentaré hacer.Te invito a que te pases por mi cocina en http://www.anabeltbcocina.blogspot.com.es. Un saludo.
Muchas gracias Anabel! Ya me avisarás como te ha gustado. He visto tu blog es muy majo!
Un saludo
Hola acabo de descubrir tu blog y me encanta!!!
Por favor me puedes decir si esta tarta se puede hacer el día de antes de comerla o mejor el mismo día.
Gracias
Espero que te ha salido muy bien . Feliz Navidad !!!!
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