Tú también puedes hacer una rica tarta de limón gracias a esta receta que se hace íntegramente en el horno. La base de esta Lemon pie es una masa quebrada, después le sigue una crema sedosa de limón y para terminar, un merengue muy voluminoso y esponjoso que está suave y blando por dentro y crujiente por fuera. La curiosidad de este merengue es que no queda empalagoso. Es una tarta ideal para grandes fiestas y para personas a las que les encanta el merengue.
Esta tarta es super famosa en todo el mundo, especialmente en Estados Unidos y en Inglaterra. Quizá, por su aspecto, te suene haberla visto como postre habitual en muchas películas, su nombre original es Lemon pie. Su textura y sabor la hacen ligera y refrescante a pesar del contundente merengue.
“El punto de acidez que le da el limón la convierte en un perfecto y chispeante postre”
Tarta de Limón (Lemon pie)
Ingredientes
- 230 g de Harina
- 10 g de Azúcar
- 1 Yema de huevo
- 110 g de Mantequilla
- 2-3 cucharadas de Agua fría
Para la crema de limón:
- 190 g de Azúcar
- 50 g de Maicena
- 30 g de Harina
- 350 ml de Agua
- 3 Yemas de huevo
- 40 g de Mantequilla
- La piel rallada de un limón mediano
- 170 ml de Zumo de limón
Para el merengue:
- 180 g de Azúcar glas
- 4 Claras de huevo
Elaboración paso a paso
- Mezcla la harina con el azúcar. Añade la mantequilla y amásalo todo hasta que esté arenoso. Incorpora una yema de huevo, el agua y sigue amasando hasta que se forme una masa homogénea. Pon la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
- Precalienta el horno.
- Extiende la masa y ponla en un molde (desmontable) revestido con papel de horno. Con la masa haz un borde interior de unos 3 cm de altura alrededor del molde. Molde: 28 cm de diámetro.
- Pon un trozo de papel de horno encima de la masa y cubre este papel con legumbres secas.
- Hornea durante unos 25 minutos. Horno: 180ºC. Al sacar del horno el molde, elimina las legumbres y el papel de horno que protegía la masa de las legumbres. Resérvalo.
- Mezcla el azúcar, la maicena, 3 yemas de huevo, la harina, el agua, el zumo de limón y la ralladura de limón.
- Hierve esta mezcla y cocínala durante 3 minutos más para que se espese. Hay que dar vueltas continuamente para que no se pegue.
- Ahora añade la mantequilla, mézclala bien y reserva esta crema resultante.
- Monta las claras a punto de nieve asegurándote de que queden duras. El azúcar ve añadiéndolo poco a poco y solo cuando las claras formen ya una "espuma" sólida.
- Vierte la crema de limón en el molde, sobre la base ya cocida, y pon encima la clara montada. Si te apetece decorar, haz unos dibujitos con la ayuda de un tenedor. Ponla en el horno de nuevo durante 30-35 minutos. Horno: 150ºC.
- Deja que la tarta se enfríe en el molde.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
Una pinta estupenda! Me la guardo para hacer un día.
Yo acabo de hacer un blog y soy una novata, pero te lo dejo por si quieres dar algún consejo o echarle un vistazo. Un besito!
https://justfoodlovers.wordpress.com/
Hola Sandra!!! Me alegro que te ha gustado la tarta de limón. Me da ilusión que te gusta la cocina… es muy creativo. Además me has hecho recordar a mi hermana que tiene una edad parecida como tú y también esta estudiando marketing…. ;). Tu blog es majo!!! Un saludo!!!!!!!
Que buena pinta,y con una explicación muy buena.Felicidades!!!Lo intentaré hacer.Te invito a que te pases por mi cocina en http://www.anabeltbcocina.blogspot.com.es. Un saludo.
Muchas gracias Anabel! Ya me avisarás como te ha gustado. He visto tu blog es muy majo!
Un saludo
Hola acabo de descubrir tu blog y me encanta!!!
Por favor me puedes decir si esta tarta se puede hacer el día de antes de comerla o mejor el mismo día.
Gracias
Espero que te ha salido muy bien . Feliz Navidad !!!!