La repostería australiana es exquisita. Si conoces la Tarta Pavlova o los friands, sabrás de qué hablo. En este post tienes la receta de otro postre popular del mismo continente, pero ahora le ha tocado el turno a este bizcocho con chocolate blanco y rebozado en coco, dicho de otra manera, el White Lamingtons.
E stos mini bizcochines blancos son una adaptación de los archifamosos Lamingtons. Los ingredientes son muy parecidos, pero esta vez, he rellenado los bizcochos con mermelada de frambuesa y los he cubierto con una ligera ganache de chocolate blanco. El tradicional rebozado final de coco rallado ha quedado tal cual.
¿Cómo es este postre australiano? Tú imagínate el sabor de una magdalena de chocolate, pero aquí el chocolate está por fuera. La cobertura de chocolate blanco con el coco rallado encima está muy deliciosa. Una vez comas este White Lamingtons, ya no hay vuelta atrás. Te atrapa seguro. Lo amarás, tanto como si fuera un Brownie o una Tarta Sacher.
Es un postre algo laborioso, simplemente por tener que rebozar los bizcochuelos. Es importante la consistencia de la ganache. Tiene que estar perfecta para cubrir y no encharcar el postre. Una vez pillado el punto ya no te costará empezar a prepararla. Es más, la receta de la ganache de chocolate blanco es muy versátil. Te puede ser útil como una salsa para otros postres que suelen servirse con helado de vainilla. Tengo que añadir un detalle importante, a mi novio le encanta el Lamington original y a pesar de sus reticencias iniciales, al final también le gustó este White Lamingtons.
“Aunque Australia está lejos, con este postre puedes viajar un poco y soñar con dar una vuelta por los impresionantes paisajes de este continente. Los White Lamingtons te están esperando”.
Receta de White Lamingtons
Ingredientes
- 200 g de Harina
- 50 g de Almendra molida
- 10 g de Levadura en polvo
- 60 g de Mantequilla pomada
- 3 Huevos L
- 120 ml de Leche
- 130 g de azúcar
Para el relleno:
- 4 cucharadas soperas colmadas de Mermelada de frambuesa
Para rebozar:
- 200 g de Coco rallado
- 200 ml de Leche entera
- 360 g de Chocolate blanco
- 40 g de Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Pon papel de horno en un molde rectangular: 29 cm x 20 cm (cubre también las paredes). Precalienta el horno.
- Bate la mantequilla con el azúcar durante un minuto. Agrega los huevos uno por uno y sigue batiendo hasta que la textura esté cremosa. Añade la leche. Bate la crema un poco más. Incorpora la harina, la levadura en polvo y la almendra molida.
- Vierte la masa en el molde. Alísala y hornéala durante unos 25 minutos. Deja enfriar el bizcocho en una rejilla, sin molde y sin papel. Horno: 180ºC.
- Corta el bizcocho horizontalmente por la mitad, ábrelo y rellénalo con la mermelada. Después, ciérralo y corta el bizcocho en 24 piezas.
- Hierve la leche y quítala del fuego. Enseguida, incorpora el chocolate blanco y la mantequilla. Mezcla muy bien para obtener una crema lisa.
- Baña los bizcochitos en la crema de chocolate blanco y después rebózalos en el coco rallado. Deja secar los bizcochos durante 1 hora en la rejilla.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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