Galette de albaricoque

2017-06-11
  • Porciones : 12
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • ½ cuchara de té de levadura en polvo
  • 300g de harina
  • 30g de azúcar
  • 145g de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • Ralladura de un limón
  • Crema de nueces:
  • 115g de nuez molida
  • 45g de azúcar
  • 50g de mantequilla pomada
  • 1 huevo
  • 10g de maicena
  • 650g de albaricoque madura
  • 10g de maicena
  • 80g de azúcar
  • + 1 huevo para pincelar

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Amasa la harina con el azúcar (30g), levadura en polvo, la ralladura de limón y la mantequilla fría. Obtendrás una masa grumosa.

Paso 2

Añade el huevo. Forma una masa homogénea. Ponla en el frigorífico durante 1 hora. (o por lo menos media hora)

Paso 3

Al pasar este tiempo amasa un poco la masa para que esté un pelín más blando. Extiéndela, el grosor es: unos 4mm y la forma es un círculo. Hay que espolvorear con harina varias veces la tabla y la masa también para que no se pegue. Es una masa quebradiza. Si te rompe, puedes arreglar las “rajas “con los dedos.

Paso 4

Con la ayuda de tu rodillo traspasa la masa de la tabla a una placa de horno revestida con papel horno. Con el dedo une las partes que están un poco rotas. No tiene que ser perfecto, es un postre rústico.

Paso 5

Bate la mantequilla (60g) con el azúcar (45g) un par de minutos. Añade la nuez molida y la maicena. Bátelo otra vez y por último incorpora el huevo.

Paso 6

En un cuenco aparte, corta las frutas en gajos y mézclala con el azúcar (70g) y la maicena (10g)

Paso 7

Extiende la crema de nueces en la masa de galette( pero solo en el centro) después cubre la crema con la fruta.

Paso 8

Dobla la masa encima de la fruta formando una pared.

Paso 9

Pincela la masa con huevo batido.

Paso 10

Hornea el galette en horno precalentado durante unos 45 min hasta que la masa tenga un color dorado.

Notas: Verano, verano!!!!  No puedo no pensar en las cerezas, las fresas o los albaricoques… hooo me encanan…. Así vamos a iniciar el verano con este rica y perfecta Galette de albaricoque. Puede ser que aspecto no es perfecto pero su sabor, la combinación de los albaricoques y la crema de nueces, es algo fantástico. ¡Vivan los sabores de verano!

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