Orange curd

2017-01-22
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Ingredientes

  • 200ml de zumo de naranja natural (elige naranjas dulces y no muy ácidas)
  • 30ml de zumo de limón
  • 2 cucharas de té de ralladura de naranja
  • 100g de mantequilla
  • 90g de azúcar
  • 1 huevo
  • 5 yemas de huevo

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Pon en un cuenco el azúcar, la mantequilla y la ralladura de naranja. Pon el cuenco en baño María.

Paso 2

Cuando la mantequilla se haya derretido añade primero el zumo de naranja y zumo de limón. Bátelo un poco.

Paso 3

Ahora incorpora el huevo y las yemas. Cocina la crema durante unos 8-10 min hasta que esté espesa. Hay que batir constantemente para que no tenga la crema grumos. Tendrá una textura parecida como la natilla.

Paso 4

Deja enfriar el Orange curd. Una vez frío, consérvalo en el frigorífico en un recipiente cerrado.

Notas: Seguro que lo conoces: Lemon curd. (Aquí puedes ver mi receta de Lemon curd)Pero resulta que tengo muchas naranjas en casa… y me he pensado hacer una crema de naranja. Como base me sirvió la famosísima Lemon curd…pero al final la receta es un poco diferente. Es igual de fácil de hacer pero los ingredientes y cantidades cambian algo. Al terminar la receta lo hemos catado con mi novio y ha quedado aprobada… pero para aprovechar esta rica crema hice un acompañante ideal. Esta receta publicaré dentro de poco. Mientras queda disfrutar la crema. Va muy bien con galletas, tartas y Macarons también.

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