Con ingredientes cotidianos y sin moldes especiales puedes hacer este bizcocho de ajedrez o tarta damero. Solo necesitas creatividad y un poco de mermelada de albaricoque para hacer este vistoso postre, el cual no deja a nadie indiferente. ¿Empezamos?
En esta receta te explico cómo hacer este bizcocho de ajedrez sin molde. Es un postre algo laborioso porque hay que reposar el bizcocho bicolor mientras lo montas. Para conseguir una tarta damero perfecta, el único secreto es hacer un bizcocho plano, el resto es eso, solo diversión y algo de bricolaje divertido. Para pegar las diferentes capas se usa tradicionalmente mermelada, al igual que en la receta de Battenberg cake. Pero si te gustan más, otros rellenos también son posibles: una ganache de chocolate o una crema pastelera. Si tienes poco tiempo, siempre puedes hacer un simple Plum cake de chocolate, pero con este postre, a la hora de cortar tienes las sonrisas y la admiración de tus comensales aseguradas.
Me encanta que últimamente el ajedrez se haya puesto de moda, y todo gracias a la serie de Netflix, Gambito de Dama (The Queen’s Gambit). Yo me acuerdo que en el telediario húngaro de los años 80, en el apartado de deportes, siempre había noticias sobre jugadores de ajedrez. Mis amigas y yo, a nuestra manera, también rendimos homenaje a este juego, ya que en las celebraciones de cumpleaños muchas veces pudimos disfrutar de este bizcocho de ajedrez. En el blog tengo más postres vintage, como los Lamingtons y los White Lamingtons, que son también deliciosos.
Cuando era niña, las reuniones familiares o de amigos siempre eran un gran escaparate para presentar los mejores postres de la casa, lucirse con sus estilismos y cosechar frases como: “¡qué rico está!”, “¡es increíble!”, “¡qué bonita presentación!” o “¿me podrías dar la receta?”. Por supuesto, esta última frase era la que más se repetía. Algo parecido ocurre también en las redes en estos tiempos… pero en vez de físicamente en plan digital. Con este post cumplo con esta tradición de compartir recetas. Más abajo tienes la receta de esta fantástica tarta damero.
“Un bizcocho al que enseguida darás jaque mate”.
Receta de Bizcocho de ajedrez
Ingredientes
Para el bizcocho normal:
- 80 g de Mantequilla pomada
- 75 g de Azúcar
- 90 g de Harina
- 3 Huevos L
- 1 cucharada de café de Levadura en polvo
Para el bizcocho de cacao:
- 80 g de Mantequilla pomada
- 75 g de Azúcar
- 75 de Harina
- 15 g de Cacao puro en polvo
- 3 Huevos L
- 1 cucharada de café de levadura en polvo
Para pegar los bizcochos:
- Mermelada de albaricoque, frambuesa, arándanos...
Para cubrir:
- 150 g de Cobertura de Chocolate 70% de cacao
Elaboración paso a paso
Para el bizcocho normal:
- Precalienta el horno.
- Bate la mantequilla con el azúcar. Cuando esté cremosa, añade las yemas de los huevos uno por uno. Sigue batiendo 2-3 minutos más. Ahora incorpora la harina y la levadura en polvo. Sigue batiendo hasta que esté homogénea (es una masa algo densa).
- Bate a punto de nieve las tres claras con una pizca de sal. Añade 2 cucharadas soperas de las claras montadas a la masa de bizcocho y mezcla con fuerza. Añade el resto de las claras montadas poco a poco, para no romper demasiado la espuma.
- Vierte la masa en un molde rectangular (medida: 21 cm x 30 cm) revestido con papel de horno y alísala bien. Esto es muy importante, ya que para que salgan cuadrados perfectos, la masa tiene que tener el mismo grosor. Hornea el bizcocho durante 20 minutos. Horno: 180ºC.
- Al pasar este tiempo, saca el bizcocho del molde, quita el papel y deja enfriar la lámina de bizcocho.
Para el bizcocho de cacao:
- Se hace exactamente igual que el bizcocho anterior, pero a la hora de incorporar la harina y la levadura, incorporas también el cacao. Es muy aconsejable tamizar las harinas y el cacao en las dos elaboraciones.
- Vierte la masa en el molde rectangular revestido con papel de horno. El tamaño del molde es el mismo que en la anterior masa. Hornea el bizcocho unos 20 minutos. Deja enfriar la masa en una rejilla sin el papel.
Para montar el bizcocho:
- Tamiza la mermelada para que no tenga grumos.
- Cuando los bizcochos estén ya fríos, iguala los bordes con un cuchillo para que tengan exactamente el mismo tamaño. Corta longitudinalmente las láminas de bizcocho en dos partes. Ahora tienes cuatro trozos iguales de: 10,5 cm x 30 cm. El tamaño es aproximado, dependerá de si los bizcochos han encogido, o de los bordes que hayas tenido que cortar.
- Coge el primer trozo del bizcocho blanco y úntalo con un par de cucharadas soperas de mermelada. Ahora pon encima el primer trozo de bizcocho marrón. Unta otra vez la superficie con un par de cucharadas de mermelada. Ahora toca de nuevo el segundo trozo de bizcocho blanco, ponle nuevamente mermelada y para cerrar, coloca el segundo trozo de bizcocho marrón. Pon un trozo de papel de horno sobre este bloque de bizcochos y encima un libro que pese. Es importante prensar bien para unir perfectamente las capas de bizcochos. Déjalo así una hora y media.
- Una vez finalizado este tiempo, corta el bizcocho longitudinalmente en 7 partes iguales con un cuchillo bien afilado. Pega con la mermelada cada lámina de bizcocho bicolor para conseguir la tabla de ajedrez. Es importante pegar los trozos para que no coincidan los mismos colores. Repasa los bordes y la tapa con un cuchillo para eliminar la mermelada sobrante. Una vez tengas el bloque de bizcocho hecho, pon el papel de horno encima y después el mismo libro para prensar bien este bloque. Así, nuestro postre estará muy sólido.
- Por último, derrite el chocolate al baño María, viértelo encima del bizcocho y alísalo. Deja que el chocolate se solidifique.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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