Brazo de gitano con mermelada

2015-08-18
  • Porciones : 15
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • 7 huevos
  • 80g de azúcar
  • 2 yemas
  • 115g de harina
  • Mermelada (lo que a ti te gusta)
  • 30ml de agua hirviendo
  • 5g de levadura en polvo
  • Ralladura de medio limón

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Bate las 7 yemas con el azúcar hasta que esté blanquecina y cremosa.

Paso 2

Añade poco a poco el agua hirviendo. Sigue batiendo hasta que tengas una crema blanquecina y cremosa. Ahora añade la harina y la levadura en polvo.

Paso 3

Monta las claras a punto de nieve y añade a la crema a las yemas.

Paso 4

Esparce la masa sobre una placa de horno revestida con papel horno. Alísala.

Paso 5

Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante 15-20 min. (El tiempo depende del grosor). Horno: 180ºC. Está bien el bizcocho, cuando esté húmedo todavía.

Paso 6

Al sacar del horno, quita el papel y vuelve a colocar en el papel de horno y enrolla el bizcocho. Enrolla y desenrolla el bizcocho un par de veces con movimientos suaves. Después de eso, desenrolla el bizcocho y rellena con mermelada. Enrolla el bizcocho. Para que mantenga la forma, el brazo de gitano, cúbrelo con un paño de cocina que lo sujeta bien.

Paso 7

Deja enfriar.

 

Nota: otro día estaba comprando en un supermercado y unas estanterías, cerca a la salida, estaban llenas con unos mini bizcochos de tipo de brazo de gitano industriales. Pues me he pensado que es mucho más fácil hacerlo en casa que bajar al súper… es mucho menos tiempo. Puedes usar tu mermelada favorita también. En casa cuando no sabíamos que postre comer, pero nos apetecía lago dulce, hicimos este brazo de gitano. Para decoración espolvoreamos con azúcar glas y está.

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