White Lamingtons

2017-09-03
  • Porciones : 24
  • Tiempo preparación : 0m
  • Tiempo cocción : 0m
  • Tiempo total : 0m

Ingredientes

  • Para el bizcocho:
  • 200g de harina
  • 50g de almendra molida
  • 10g de levadura en polvo
  • 60g de mantequilla pomada
  • 3 huevos
  • 120ml de leche
  • 130g de azúcar
  • Para el relleno:
  • 4 cucharas soperas de mermelada de frambuesa
  • Para la cobertura:
  • 200g de coco rallado
  • 200ml leche entera
  • 25g de azúcar
  • 360g de chocolate blanco
  • 40g de mantequilla

Receta - Pasos a seguir

Paso 1

Bate la mantequilla (60g) con el azúcar (130g) un minuto.

Paso 2

Añade los huevos uno por uno, sigue batiendo hasta que la textura esté cremosa.

Paso 3

Añade la leche (120ml). Bate la crema un poco más.

Paso 4

Añade la harina, la levadura en polvo y la almendra molida.

Paso 5

Pon papel horno en un molde rectangular: 29cm x 20cm. (Hay que cubrir las paredes también).

Paso 6

Vierte la masa en el molde. Alísala y hornéala en el horno precalentado durante unos 25min. Deja enfriar el bizcocho en la rejilla sin molde y sin papel. Horno: 180ºC.

Paso 7

Corta el bizcocho en la mitad horizontalmente. Rellena el pastel con la mermelada. Después corta el bizcocho en 24 piezas.

Paso 8

Hierve el azúcar (25g) con la lecha entera (200ml). Ahora incorpora el chocolate blanco y mantequilla. Mézclala muy bien para obtener una crema lisa.

Paso 9

Baña los bizcochitos en la crema de chocolate blanco y después rebózalos en coco rallado. Deja los bizcochos secar 1 hora en la rejilla.

Notas: Si te ha gustado mi receta anterior de los Lamingtons este también te encantará. Es un pelin diferente que su hermanito…Esta  vez he rellenado el bizcocho con mermelada de frambuesa y he cubierto los bizcochines con una especie de ganache de chocolate blanco ligero.  (En Australia los Lamingtons suelen elaborar  con un relleno de mermelada también).El resultado es: rico rico. Aunque mi novio estaba “preocupado” por el resultado final… me decía: “… pero que voy a comer  la semana que viene… no creo que me gusta eso… el coco no es mi favorito”. Hay que añadir un detalle importante, mi novio le encanta el Lamington original lo que también está rebozado en coco… bueno al final le gustó esta super White Lamingtons.

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