Estoy esperando cada otoño con ansias para que lleguen a las fruterías los dulces y deliciosos mangos de la Costa Tropical de España. Nos encanta escoger estas frutas, y no solo para comerlas solas, sino también para hacer postres con ellas. Al no haber viajado miles de kilómetros, su sabor es único y eso se nota en un postre tan sencillo como un bizcocho de mango y limón. ¡Sígueme y verás!
Entre la Costa del Sol y la Costa de Almería se encuentra este lugar mágico donde cultivan estos sabrosos mangos. El microclima de este sitio es idóneo para cultivar estas frutas tropicales. Además, como los recolectan en su punto óptimo, su sabor es impresionante.
Entonces, ¿cómo hacer bizcocho de mango esponjoso que resalte este sabor? Adaptar un bizcocho de aceite de oliva tradicional es lo ideal. También he añadido un poco de zumo de limón para resaltar el sabor de las frutas. Para ver el resultado final solo hay que fijarse en las fotos. Mira lo tierna y jugosa que queda la textura de este bizcocho de mango y limón.
No puedo finalizar el post sin decir que hornear postres en otoño es una gozada. Es más, las frutas de esta estación siempre sorprenden gratamente, ya que son postres coloridos y ricos. Después de probar esta receta de bizcocho de mango y limón mirarás con otros ojos los mangos nacionales. Para ir horneando más delicias con frutas de temporada, te propongo preparar bizcocho de manzana, de peras, de uvas o de naranjas.
“La fruta tropical también en tus postres”.
Receta de Bizcocho de mango y limón
Ingredientes
Para la masa del bizcocho de mango:
- 130 ml de Aceite de oliva virgen extra suave
- 3 Huevos L
- 150 g de Azúcar
- 300 g de Harina
- 15 g de Levadura en polvo
- 210 g de Mango sin piel y sin hueso
- 20 ml de Zumo de limón
- 250 g de Mango sin piel y sin hueso
Elaboración paso a paso
- Unta con mantequilla la pared y el fondo de un molde que te guste. Yo he usado un molde con un diámetro de 20 cm. Después, espolvoréalo con harina. Elimina la harina sobrante.
- Tritura el mango (210 g) y añade el zumo de limón. Resérvalo.
- Corta en cubitos el otro trozo de mango (250 g) y resérvalo.
- Precalienta el horno.
- Bate el azúcar con los huevos. Cuando tengas una masa cremosa, blanquecina y su volumen haya subido, ve añadiendo el aceite poco a poco. Sigue batiendo. Ahora añade el mango triturado.
- Incorpora la harina junto con la levadura en polvo. Sigue batiendo hasta conseguir una masa homogénea.
- Por último, incorpora el mango en cubitos. Mezcla muy bien, pero con cuidado para no machacar la fruta.
- Vierte la masa en el molde y alísala. Hornea el bizcocho de mango durante unos 45 minutos. Horno: 180ºC.
- Una vez esté hecho tu postre, sácalo del horno y déjalo enfriar 20 minutos en el molde. Al pasar este tiempo, ya puedes desmoldar y dejar el bizcocho en una rejilla para que se enfríe totalmente.
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Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
Hoy he hecho el bizcocho de Mango y limón y como siempre, todas las recetas de Emese, son apuesta segura!!
Muy recomendable este contraste de sabores!!
Hola Anna,
Muchas gracias por tu comentario y por hornear este simple bizcocho de mango. A por estos sabores ricos y otoñales. Feliz noche Guapa.