Este es el bizcocho de clara de huevo más conocido que existe. Su textura hace de él un bocado muy esponjoso. Es alto, ligero y no te cansas de comerlo. Prueba esta versión de Angel food cake aromatizada con almendras.
Aquí en Europa solemos hornear mucho el bizcocho genovés con huevo entero, pero en Estados Unidos este bizcocho de clara de huevo es el rey. Ellos no solo comen pastel de zanahoria, tienen una repostería muy diversa. Este postre, en concreto, no lleva grasa en absoluto y se puede adaptar a muchos sabores. En el blog tengo otras recetas parecidas que puedes buscar, a ver cuál te puede gustar más.
En casa solemos hacer mucho bizcocho de frutos secos, pero como a mi novio le encanta este bocado americano, cada cierto tiempo hago nuevas versiones. Como me considero una fan del licor de almendras amargas, aromaticé con él este postre y añadí también almendras picadas y tostadas. Desde entonces, este bizcocho de claras de huevo y almendras se ha convertido en una referencia para nosotros. Es más, con una compota de ciruelas es aún más fantástica.
El Angel food cake es la respuesta a cómo hacer un bizcocho con las claras de huevo que te sobran cuando no sabes qué hacer con ellas. Eso sí, el molde es lo más importante en esta receta. Sin él, es imposible alcanzar esta altura y textura esponjosa. ¿Se puede usar otro molde? Sí, pero nunca saldrá igual. Es un molde relativamente barato. Yo uso el tamaño pequeño, con diámetro de 19 cm.
Si solías considerar que las claras de huevo que te sobraban eran un trasto, ahora esta receta de bizcocho de claras de huevo te abre nuevas posibilidades. Una vez pruebas el Angel food cake ya no hay marcha atrás. Te atrapará dulcemente su textura. Esta receta hecha con almendras es igual de rica que sus versiones más tradicionales.
“Me encantan las ciruelas. Recuerdo que, de pequeña, en agosto y septiembre era el postre que más queríamos comer”.
Receta de Angel food cake con almendras
Ingredientes
- 7 Claras de huevo L
- 70 g de Almendras crudas sin piel
- 2 g de Levadura en polvo
- 115 g de Azúcar
- 73 g de Harina
- 50 ml de Licor de almendra amarga
- Unas gotas de zumo de limón
Para las ciruelas salteadas:
- 300 g de Ciruelas
- 1 cucharada sopera de Miel (no colmada)
- 1 rama de Canela pequeña
- 1 vaina de Cardamomo
- 1 cucharada de té de Mantequilla
Elaboración paso a paso
- Pica las almendras crudas. Después tuéstalas y déjalas enfriar. Mezcla la harina con la levadura en polvo. Precalienta el horno.
- Empieza a batir la claras de huevo. Cuando empiecen a hacer espuma, añade lentamente el azúcar. Sigue batiendo hasta llegar a punto de nieve. Ahora añade unas gotas de zumo de limón y poco a poco, el licor de almendra amarga. Sigue batiendo 1 minuto más.
- Con la ayuda de un colador, añade poco a poco la harina y la levadura en polvo. Mientras incorporas la harina, haz movimientos envolventes y no bruscos, para que las claras no bajen.
- Por último, añade las almendras tostadas y picadas. Pon la masa en el molde de Angel food cake y alísala.
- Hornea el bizcocho durante unos 30-40 minutos. Horno: 180ºC.
- Al sacar el molde del horno deja enfriar el bizcocho boca abajo. Cuando esté frío ya puedes quitar el molde.
- Para las ciruelas salteadas, lava las frutas y córtalas en gajos (quítales el hueso).
- Calienta la sartén y pon dentro la mantequilla. Cuando la mantequilla esté derretida, añade las ciruelas junto con una cucharada de miel, la canela y el cardamomo. Cocínalo todo a fuego fuerte hasta que las ciruelas estén "al dente" (firmes pero no duras).
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
Top 10 + Apetecibles
Lo uso mucho para base de tartas, gracias.
Muchas gracias!!! Feliz finde 🙂
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