Si tú eres una persona a la que le apasionan los bizcochos con frutas de temporada, entonces tu verano está lleno de color y sabor. Aprovechando que ahora empieza la temporada de los jugosos melocotones, toca hacer un esponjoso bizcocho con melocotones frescos.
A pesar de que muchas personas ningunean los postres que se hacen en el horno durante el verano, te animo a que te dejes llevar por la ilusión de desayunar un bizcocho casero.
¿Cómo hacer que este bizcocho de melocotones frescos, que hemos decidido hacer a pesar de las protestas familiares, salga perfecto y esponjoso? Te lo contaré. Este postre sale super tierno y jugoso gracias a la ricotta. En vez de usar yogur, he preferido utilizar este queso fresco italiano, ya que da muy buena textura a este tipo de postres.
Las mejores frutas que puedes escoger para esta receta son el melocotón amarillo y las nectarinas amarillas o pavías, como las llaman en Aragón. La razón principal es que durante la cocción mantendrán su forma. Otra cosa interesante a mencionar es que hay que escoger frutas que estén maduras, pero todavía firmes. En esta ocasión, la gran acompañante de este fácil y rápido bizcocho de melocotón va a ser la almendra. Este conjunto queda super rico.
Para ir probando más postres veraniegos, puedes echarle un vistazo a este bizcocho de nectarina, al de ciruela, también tienes el de albaricoque o ya al final del verano, el de manzana.
En cualquier caso, aunque los meses cálidos no sean los más óptimos para hornear en casa, no se puede negar que apetece hacer y cortar un trozo de bizcocho con melocotones frescos y disfrutarlo. Quizá, mejor a la sombra.
“Di sí a los bizcochos caseros, también en verano”.
Receta de Bizcocho con melocotones frescos
Ingredientes
Bizcocho de melocotón:
- 150 g de Mantequilla pomada
- 230 g de Harina
- 15 g de Levadura en polvo
- 4 Huevos L
- 180 g de Ricotta
- 120 g de Azúcar
- 30 ml de Zumo de limón
- 600 g de Melocotón unas 3-4 piezas maduras, pero firmes
- 1 cucharada sopera colmada de Lavanda seca o la piel rallada de 2 limones
Para decorar:
- 20 g de Azúcar
- 50 g de Almendras con piel
- 400 g de Melocotón unas 2-3 piezas maduras, pero firmes
Elaboración paso a paso
- En un mortero aplasta la lavanda para que esté algo fina. Pica las almendras.
- Pela los melocotones. Los que vamos a usar para el bizcocho hay que cortarlos en cubitos medianos (600 g). Los que vamos a destinar para la decoración hay que cortarlos en gajos (400 g). Rocía las frutas con zumo de limón para que no se oxiden.
- Precalienta el horno. Engrasa un molde redondo con un poco de mantequilla, espolvoréalo con harina y elimina la harina sobrante. También puedes usar papel de horno para forrar el molde. Tamaño del molde: 23 cm.
- Bate la mantequilla con el azúcar unos 2-3 minutos hasta que tengas una textura algo cremosa.
- Incorpora los huevos uno por uno. Sigue batiendo la masa hasta que esté cremosa y después añade la ricotta. Ahora añade la harina con la levadura en polvo y forma una masa homogénea.
- Añade la ralladura de limón o la lavanda seca. Mezcla muy bien.
- Incorpora el melocotón troceado. Mezcla muy bien de nuevo.
- Vierte la masa en el molde y alísala. Decora la masa de bizcocho con los melocotones cortados en gajos y las almendras picadas. Por último, espolvorea las frutas con el azúcar.
- Hornea el bizcocho durante unos 55-60 minutos. Horno:180ºC.
- Deja reposar el bizcocho de melocotón en el molde 20 minutos y después pásalo a una rejilla. Espera a que se enfríe totalmente.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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