Hay miles de recetas de cheesecake en la red, pero aquí te pongo una receta muy diferente. Entre dos láminas de masa quebrada hay una rica crema de requesón con un toque de limón. Además, estos cuadrados de queso eran unos postres muy populares en mi infancia. ¿Te gustaría saber cómo se hacen?
Para preparar este tipo de postres me encanta usar el requesón. Este queso fresco tiene una textura algo grumosa y me encanta como queda una vez horneado. Cuando tu postre esté frío ya puedes cortarlo, en ese caso no hace falta dejar que repose en el frigorífico. Es más, en estando tibio también está genial. En estas otras recetas también puedes comprobar lo versátil y rico que es este tipo de queso: Rákóczi Túrós, Pastel de queso de mi abuela, Tarta de queso o la Tarta de queso alemán. La ricotta es mucho más cremosa y lisa, es genial para elaborar una tarta de queso francesa, pero en esta receta de cuadraditos de queso no te la aconsejo.
Una vez más, como puedes intuir, publico un postre que se hace mucho en Hungría. Pero, ¿por qué no sembrar esta receta de cuadrados de queso también aquí en España? Por cierto, su nombre en húngaro es: Túrós pite y se hace originalmente con un cierto tipo de cottage cheese húngaro. Si vais a Hungría y queréis probarlo allí también, en las panaderías o algunas pastelerías podréis encontrarlo fácilmente.
“Cuando era niña, las madres de mis amigas hacían super bien estos cuadraditos de requesón. Quizá por eso en mi familia apenas preparábamos este postre”.
Cuadraditos de requesón
Ingredientes
- 300 g de Harina
- 1 Huevo
- 30 g de Azúcar
- 60 g de Yogur griego
- 130 g de Mantequilla fría
- 1-2 cucharadas soperas de Pan rallado
Para el relleno:
- 600 g de Requesón
- 4 Huevos
- 120 g de Azúcar
- 60 ml de Zumo de limón
- La piel rallada de 1 limón
- 40 g de Harina
- 45 g de Yogur griego
Para pincelar:
- 1 Huevo
Elaboración paso a paso
- Amasa la harina con el azúcar y la mantequilla. Cuando esté grumosa, añade el huevo y el yogur. Forma una masa homogénea. Puedes poner la masa en el frigorífico durante 1 hora.
- Precalienta el horno. Divide la masa en dos. Extiende cada una. El tamaño es: 29 cm x 20 cm. Ahora, bate un poco el requesón con las yemas de los huevos, el azúcar, el zumo de limón, la ralladura de limón, la harina y el yogur.
- En otro bol, bate a punto de nieve las claras con una pizca de sal. Añade las claras a la masa anterior.
- Pon una de las masas en un molde revestido con papel de horno. Espolvoréala con la ralladura de pan. Pon encima el relleno y alísalo. Coloca la otra masa encima.
- Pincela la masa con el huevo batido. Puedes dibujar formas con un tenedor. Pon el pastel en el horno durante 30-40 minutos. Horno: 180ºC. Deja enfriar en el molde y después ya se puede cortar en cuadraditos.
Notas
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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