Déjame contarte por qué las frambuesas son la mejor opción para tus postres de verano. Con su color rojo y sabor dulce y delicioso no hay nadie que se resista a ellas. Imagínate mordiendo un suave y esponjoso bizcocho con frambuesas frescas y jugosas. Y si eres fan de la ricotta, entonces es una receta que te va a gustar muchísimo.
Te presento esta receta de un esponjoso bizcocho de frambuesas. Es muy fácil de hacer y lleva ingredientes cotidianos, como son el limón, la mantequilla o el queso ricotta. Este último goza de gran popularidad últimamente y no me sorprende, ya que los bizcochos hechos con ricotta quedan muy húmedos y jugosos. Esta receta tampoco es una excepción. Ojalá mi abuela nos hubiera horneado este postre, pero en aquellos años desconocíamos este tipo de pasteles, por lo que la mayoría de las veces hicimos strudel de cereza o bizcochos de guindas con las frutas rojas de verano.
¿Te gustaría disfrutar de este postre también en invierno, pero no sabes cómo hacer un bizcocho con frambuesas congeladas? Esta receta es tu solución. Eso sí, es importante meter las frutas en la masa de bizcocho mientras estén todavía congeladas.
A la hora de comer es suficiente con espolvorear por encima un poco de azúcar glas o, si te apetece, puedes presentarlo con nata montada. Si te he despertado la curiosidad por más bizcochos veraniegos, aquí te pongo algunas sugerencias más: bizcocho de albaricoque o bizcocho de moras o este bizcocho de agua con fresas.
“Descubre el encanto de este simple bizcocho de frambuesas”.
Receta de Bizcocho de frambuesas
Ingredientes
Para el bizcocho con frambuesas
- 230 g de Harina
- 150 g de Mantequilla pomada
- 4 Huevos
- 120 g de Azúcar
- La piel rallada de 1 Limón
- 15 g de Levadura en polvo
- 180 g de Ricotta
- 200 g de Frambuesa puede ser congelada también
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno. Engrasa un molde con un poco de mantequilla, espolvoréalo con harina y elimina la harina sobrante. He usado un molde de plum cake con el siguiente tamaño: 30 cm x 11 cm x 7 cm.
- Bate la mantequilla con el azúcar unos 2-3 minutos, hasta que tengas una textura algo cremosa.
- Añade la ralladura de limón y sigue batiendo la masa. Incorpora los huevos uno por uno, sigue batiendo la masa hasta que esté cremosa y después añade la ricotta. Ahora añade la harina con la levadura en polvo y forma una masa homogénea.
- Vierte la masa en el molde de plum cake y alísala. Incorpora las frambuesas una por una. Presiónalas un poco con el dedo para que se hundan en la masa.
- Hornea el bizcocho durante unos 40-45 minutos. Horno:180ºC.
- Deja reposar el bizcocho de frambuesa en el molde 20 minutos y después vuélcalo sobre una rejilla. Deja que se enfríe totalmente.
Acerca de mí
¡Hola, soy Emese! Te doy la bienvenida a este recetario visual que intenta seguir el ritmo de las estaciones. Además de mis postres y algunas recetas con un toque vintage y acogedor, también podrás encontrar mis experiencias fotográficas. Saborea las frutas que nos ofrece la Naturaleza. ¿Empezamos?
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