Strudel de cereza

Seguramente el strudel más popular que existe es el Strudel de manzana, pero en realidad existen miles de recetas, sean dulces o saladas, con un relleno exquisito de la masa de strudel. Aquí te pongo nuestra versión de strudel de cereza, la que hacíamos muchas veces en casa para el verano.

Es una de las clásicas recetas del antiguo Imperio Austro-Húngaro. Aunque en España casi solo se conoce la versión de manzana, los rellenos pueden variar mucho y son infinitos. El strudel de cereza es el sabor de mi tierra y originalmente la masa de strudel se hacía en casa estirando la masa hasta obtener una hoja muy fina y transparente. Este postre es como si fuera una empanadilla de cereza hecho con pasta filo. Es una de las pocas recetas que mi abuela no me enseñó y la verdad, me hubiese encantado aprenderla.

Entonces, ¿cómo hacer, aquí en España, un strudel de cereza que se parezca mucho al original sabor centroeuropeo? La mejor opción para hacer strudel en casa es usar pasta filo, y para que tu postre quede bien crujiente, usa aceite vegetal entre las diferentes láminas de la masa. La otra curiosidad de esta receta es el pan rallado, el cual sirve para absorber el jugo de las cerezas. Aunque te parezca raro no lo sustituyas por maicena.

El strudel de cereza es uno de esos sencillos postres con cerezas frescas con el que puedes deleitarte durante el verano. Y para poner la guinda a este pastel, qué mejor que acompañarlo de un refrescante helado de cereza.  No hay nada mejor en verano que disfrutar las frutas de temporada y sin duda, las cerezas son de las que apasionan a todo el mundo.

“Es un auténtico placer comer estas cerezas ricas y suaves con estas capas tersas, finas y crujientes de pasta filo.”